Un Bourbon Rojo descafeinado que demuestra que prescindir de la cafeína no tiene por qué significar sacrificar complejidad. Con 89,5 puntos SCA, Silvia desde Piendamó ofrece una taza delicada, jugosa y equilibrada.

En tu taza

Notas de naranja, sandía y mandarina, acompañadas de caramelo y canela. Cuerpo sedoso y ligero, similar al té.

Ficha del café

• Origen: Piendamó, Cauca.
• Variedad: Bourbon Rojo (Red Bourbon).
• Puntuación: 89,5 puntos SCA.
• Proceso: doble fermentación con Saccharomyces pastorianus.
• Descafeinado: método de caña de azúcar.
• Formato: 250 g.
• Rendimiento aproximado: 25–35 cafés, según la dosis utilizada.

La historia detrás del lote

Silvia evoca un lugar del Cauca, pero también representa a una mujer que cultiva café de una manera diferente: con una mirada propia y la voluntad de explorar nuevos caminos. Esa es la esencia de este descafeinado, un café que desafía lo esperado y demuestra que la complejidad también puede disfrutarse sin cafeína.

Este café nace de una convicción: un descafeinado puede y debe ser extraordinario. Su base es el protocolo de doble fermentación que Wilton Benítez aplica en La Macarena, pensado para desarrollar la riqueza aromática del café antes del descafeinado.

El proceso comienza con una fermentación en cereza de 48 horas. Después se realiza el despulpado con recuperación de los jugos naturales y una segunda fermentación de 68 horas. El café se lava y se seca a 38 °C durante 48 horas.

Una vez procesado y seco, se descafeína mediante el método de caña de azúcar. El resultado es un café de gran complejidad para disfrutar de una taza especial en cualquier momento del día.