Datos técnicos

📍 Origen: Piendamó, Cauca – Colombia
🌱 Finca: El Silencio
👨🌾 Productor actual: Robinson Rivera
📏 Altitud: 1.780 – 1.950 msnm
🌾 Variedad: Bourbon Sidra (microlote de edición especial)
⚙ Proceso:
– Beneficio húmedo
– Fermentaciones controladas (aeróbicas o anaeróbicas)
– Secado al sol en camas elevadas

Perfil sensorial
Complejo
Aromático
Balanceado
Carácter limpio y profundo

Gaviota es de esas mujeres que caminan la montaña como si la tierra le hablara al oído. Creció entre cafetales y neblina, escuchando a su abuelo decir que el grano “habla bajito, pero sincero”.

El café que trae Gaviota es paciente, como ella. Nace en la Finca El Silencio, a casi 2.000 metros de altura, donde el grano madura despacio para ganar complejidad, aroma y balance.

Es un Bourbon Sidra de edición especial: preciso, fino, con capas de sabor que se descubren sorbo a sorbo.

Si disfrutas el café solo, puro, sin compañía más que el calor de la taza, Gaviota es para ti.
Su carácter limpio y profundo te lleva a una pausa real, a escuchar el silencio entre sorbos.

Frase de finca
“Aquí, cada grano guarda silencio… hasta que llega a tu taza y te cuenta su historia.”